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맥주로 만든 쫄깃한 도우! 바이스부르스트 피자 레시피

Name: 맥주로 만든 쫄깃한 도우! 바이스부르스트 피자 레시피
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 500g; 물 175ml; 바이스비어(Weissbier) 175ml; 소금; 생효모(Fresh Yeast); 슈만트(Schmand); 독일식 달콤한 머스타드; 파슬리; 레몬 제스트(Lemon Zest); 바이스부르스트(Weisswurst); 에멘탈 치즈(Emmentaler Cheese)

독일식 밀맥주(Weissbier)를 활용해 풍미 가득한 반죽을 만들고, 바이에른 전통 소시지인 바이스부르스트를 토핑으로 올린 실험적이고 맛있는 피자입니다.

#맥주피자#바이에른식#실험적레시피

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재료

기준 3인분

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도구

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조리 순서

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1
밀가루 500g을 두 부분으로 나누어 준비한다.
이 단계 재료
나중에 반죽 공정을 위해 미리 나눠둔다.
2
첫 번째 반죽 단계로 밀가루 절반에 소금과 생효모를 넣고 맥주(바이스비어)를 부어 섞는다.
이 단계 재료
맥주의 효모 성분이 풍미를 더해준다.
3
반죽을 약 10분간 휴지시킨다.
4
남은 밀가루 절반을 추가하여 다시 한번 반죽하고 10분간 더 휴지시킨다.
이 단계 재료
5
완성된 반죽을 냉장고에서 최소 12시간(권장 24시간) 동안 숙성시킨다.
6
숙성된 반죽을 꺼내 적당한 크기로 분할하여 실온에서 최소 2시간 동안 휴지시킨다.
7
소스 준비를 위해 슈만트(또는 크림 프레슈)에 달콤한 머스타드와 맥주 약간을 섞는다.
이 단계 재료
8
소스에 레몬 제스트와 파슬리를 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
9
반죽을 펼친 뒤 준비한 소스를 바르고, 껍질을 제거한 바이스부르스트와 에멘탈 치즈를 올린다.
이 단계 재료
10
오븐에 구워 완성한다.