중식·면·국수·난이도 보통
여름엔 무조건 이거! 코가 뻥 뚫리는 매콤새콤 비빔당면 레시피
양장피(넓적당면)와 신선한 채소, 탱글한 해산물을 매콤하고 톡 쏘는 특제 겨자 소스에 버무려 먹는 시원한 요리입니다.
#혼밥#초스피드#여름음식#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
양장피(넓적당면)를 결대로 적당히 부순 뒤, 물에 8~10분 정도 충분히 삶아줍니다.
이 단계 재료속의 하얀 부분이 남지 않도록 충분히 삶아야 합니다.
- 2
삶은 양장피는 물에 헹궈 한입 크기로 썰고, 서로 달라붙지 않게 참기러를 살짝 버무려둡니다.
이 단계 재료삶은 뒤 참기름을 넣으면 달라붙지 않습니다.
- 3
양파는 가늘게 채 썰고, 오이, 당근, 파프리카, 부추를 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
이 단계 재료채소는 생으로 먹을 것이므로 신선하게 준비합니다.
- 4
오징어는 칼집을 넣어 먹기 좋게 썰고, 새우는 크기에 맞춰 손질합니다.
이 단계 재료 - 5
끓는 물에 준비한 오징어와 새우를 30초 정도 살짝 데쳐냅니다.
이 단계 재료해산물은 짧게 데쳐야 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 6
연겨자 1큰술, 식초 4큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당(또는 알룰로스) 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 두반장 1큰술, 고추기름 1큰술, 참기름 1큰술을 섞어 소스를 만듭니다.
이 단계 재료마지막에 간이 부족하면 소금으로 조절합니다.
- 7
넓은 접시에 양장피를 깔고, 그 위에 준비한 채소와 데친 해산물을 예쁘게 올립니다.
이 단계 재료 - 8
완성된 요리 위에 만들어둔 소스를 부어줍니다.
소스는 처음부터 다 붓지 말고 2/3 정도만 부어 간을 맞춥니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양장피는 속의 하얀 부분이 남지 않도록 8~10분간 충분히 삶아야 합니다.
- —삶은 양장피에 참기름을 코팅하면 서로 달라붙지 않습니다.
- —해산물은 30초 정도만 짧게 데쳐야 식감이 탱글탱합니다.
- —소스는 처음부터 다 붓지 말고 2/3 정도만 부어 간을 맞춘 뒤 조절하는 것이 좋습니다.
- —두반장을 넣으면 맛의 핵심적인 풍미가 살아납니다.
이 레시피는 밥상차려주는남자의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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