양식·빵·베이킹·난이도 보통

메이플 호박 스콘 만들기

Name: 메이플 호박 스콘 만들기
Yield: 12개
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(all-purpose flour) 2¼컵(337g); 베이킹 파우더(baking powder) 1스푼(9g); 시나몬 가루(ground cinnamon) 1작은술; 생강 가루(ground ginger) ½작은술; 클로브 가루(ground cloves) ¼작은술; 올스파이스 가루(ground allspice) ¼작은술; 소금(salt) ¼작은술; 무염 버터(unsalted butter) ½컵(115g); 호박 퓨레(pure pumpkin purée) ¾컵(175ml); 메이플 시럽(maple syrup) ½컵(125ml); 달걀(egg) 1개; 슈가파우더(icing sugar) 1컵(130g); 메이플 시럽(maple syrup) 2스푼(30ml); 물(water) 2스푼(30ml); 무염 버터(unsalted butter) 1스푼(15g)

부드럽고 촉촉한 식감에 가을 향 가득한 향신료와 달콤한 메이플 글레이즈가 어우러진 스콘입니다.

#홈베이킹#간식·디저트#가을디저트

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재료

기준 12개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹싱 볼구매강판(Grater)구매페이스트리 블렌더(또는 칼 두 개)구매베이킹 트레이구매유선지구매베이킹 팬(또는 거치대)구매붓구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
오븐을 205°C(400°F)(200°C)로 예열하고 베이킹 트레이에 유선지를 깝니다.
205도
2
믹싱 볼에 중력분 2¼컵(337g), 베이킹 파우더 1스푼(9g), 시나몬 가루 1작은술, 생강 가루 ½작은술, 클로브 가루 ¼작은술, 올스파이스 가루 ¼작은술, 소금 ¼작은술을 넣고 섞습니다.
이 단계 재료
3
차가운 무염 버터 115g을 강판에 갈아 넣은 뒤, 페이스트리 블렌더나 칼을 사용하여 버터가 가루와 섞이도록 작업합니다. 버터 입자가 약 0.6cm(1/4 인치) 이하가 될 때까지 섞습니다.
이 단계 재료
버터를 갈아서 넣으면 작업이 훨씬 쉽습니다.
4
손바닥 사이에 버터 혼합물을 넣고 비벼 버터 입자를 납작하게 만듭니다.
손으로 비비는 과정은 층(flakiness)을 만들고 스콘이 높게 부풀도록 돕습니다.
5
메이플 시럽 125ml와 달걀 1개를 휘저어 섞은 뒤, 호박 퓨레 175ml(또는 180g)와 함께 가루 혼합물에 한꺼번에 넣습니다.
이 단계 재료
액체 재료를 한꺼번에 넣습니다.
6
반죽이 어느 정도 뭉쳐질 때까지 가볍게 섞은 뒤, 작업대로 옮겨 손으로 눌러가며 접고 뭉쳐 반죽을 완성합니다.
반죽을 접고 누르는 동작은 층을 만드는 핵심 기술입니다.
7
반죽을 두 덩이로 나누어 각각 2cm(3/4인치) 두께로 납작하게 만든 뒤, 각 덩이를 6개의 웨지 모양으로 자릅니다. 이를 간격(5cm)을 두고 베이킹 트레이에 배치합니다.
8
205°C(400°F)(200°C) 오븐에서 12~15분간 노릇해질 때까지 굽습니다. 구운 후 트레이 위 랙에서 30분간 식힙니다.
205도
9
슈가파우더 130g, 메이플 시럽 30ml, 물 30ml, 녹인 무염 버터 15g을 섞어 글레이즈를 만듭니다.
이 단계 재료
10
식은 스콘 표면에 붓을 사용하여 글레이즈를 얇게 바릅니다. 랙 위에서 30분간 굳혀 완성합니다.
붓을 사용하면 얇고 고르게 코팅됩니다.