감자어묵볶음 쫀득한 식감과 감칠맛 폭발하는 황금 레시피

감자 1개를 약 7~8mm 두께로 채 썬 뒤, 물 1컵(200mL)과 천일염 1/2스푼을 섞은 물에 담가 20분간 절여둔다.

삼투압 현상으로 수분이 빠져 감자가 부서지지 않고 간이 잘 배며 식감이 좋아집니다.

어묵은 약 1cm 두께로 길다랗게 썰고, 양파는 적당한 크기로, 홍고추와 청양고고추도 썰어 준비한다.

볼에 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 1스푼, 물 2스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어 양념장을 미리 만들어둔다.

팬에 식용유 1바퀴를 두르고 감자를 넣어 가스불에서 약 2분간 볶다가 양파를 넣는다.

가스불을 중불로 낮춘 뒤 계속 볶다가 감자가 노릇해지면 어묵, 홍고추, 청양고추를 넣는다.

만들어둔 양념장을 붓고 불을 약불로 줄여 약 3분간 볶는다.

수분이 날아가며 감자와 어묵이 쫀득해집니다.

원당 2꼬집, 참기름 1스푼을 넣고 통깨 1스푼을 뿌려 마무리한다.