토마토 두부조림 & 봄동 겉절이 & 돼지고기 고추장볶음

두부에 밀가루(또는 부침가루)를 묻힌 뒤, 식용유를 넉넉히 두른 팬에서 튀기듯이 부쳐낸다.

밀가루나 녹말을 입혀야 양념이 잘 배어듭니다.

방울토마토는 껍질에 칼집을 넣어 데친 후 껍질을 벗기고 으깬다.

삶아서 껍질을 제거한 토마토를 사용합니다.

팬에 오일 한 스푼과 다진파를 중불에서 볶다가, 으깬 토마토와 물 200ml, 소금 약간, 멸치액젓, 설탕(자일로스) 2큰술, 진간장을 넣고 끓인다.

설탕은 취향에 따라 약 1큰술 정도로 조절 가능합니다.

소스가 끓으면 물엿 2큰술과 케첩을 넣고, 부쳐둔 두부를 넣어 양념이 골고루 배도록 살살 저어준다.

물엿을 넣어 소스를 쫀득하게 만듭니다.

봄동과 고춧가루, 다진마늘, 식초 2큰술, 멸치액젓, 매실청을 넣은 양념에 채 썬 사과를 넣어 버무린다.

사과를 채 썰어 넣으면 맛있는 겉절이가 됩니다.

마지막으로 참기름 한 스푼과 깨를 뿌려 마무리한다.

돼지고기 500g에 다진마늘, 진간장, 고추장, 생강가루, 참기름을 넣고 양념하여 대파와 함께 볶는다.