매콤달콤 짭조름한 매력! 이칸 바왈 키찹 베르라도 레시피

샬롯 5알, 마늘 4알, 토마토 3개, 빨간 고추 4개, 쥐똥고추 10-15개를 믹서기에 넣고 거칠게 갈아 준비한다.

너무 곱게 갈지 말고 거칠게 갈아야 식감이 좋다.

팬에 식용유를 두르고 준비한 양념 재료를 넣어 볶는다.

양념의 물기를 날려 기름에 튀기듯 볶아야 풍미가 살아난다.

양념이 어느 정도 익으면 튀겨둔 이칸 바왈(Ikan Bawal) 1마리를 넣는다.

물 없이 기름으로만 조리하여 보관성을 높인다.

설탕 2작은술과 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

설탕은 윤기를 내기 위해 소량만 사용한다.

타민 간장 5큰술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.

간장의 색과 농도를 조절한다.

불을 끄고 칼라만시 4개를 짜서 산미를 더한 뒤 완성한다.

토마토의 산미를 보완하기 위해 마지막에 짠다.