한식·찜·조림·난이도 보통

커피포트 활용! 쫄깃하고 부드러운 두부조림 황금레시피

Name: 커피포트 활용! 쫄깃하고 부드러운 두부조림 황금레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 두부 300~400g; 양파 80g; 대파 100g; 참치액 1T(15g); 간장 2T(30g); 고춧가루 2T(16g); 설탕 1T(15g); 간마늘 1T(8g); 간생강; 대파(양념용); 물 300g; 건표고 2개(10g); 식용유 2T; 들기름; 깨

끓는 물로 두부의 물기를 빼 식감을 살리고, 표고버섯물로 감칠맛을 더한 쫄깃하고 촉촉한 두부조림입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

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도구

커피포트프라이팬구매

조리 순서

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1
건표고 2개(10g)를 물 300g에 넣어 표고버섯물을 만든다.
이 단계 재료
따뜻한 물을 사용하면 빠르게 불릴 수 있습니다.
2
두부를 1.5cm 두께로 썰고, 끓는 물(1L)을 부어 10분간 데친 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
두부 속 수분은 남기고 겉면의 수분만 빼는 과정입니다.
3
양파는 두툼하게 썰고, 대파는 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
4
참치액 1T(15g), 간장 2T(30g), 고춧가루 밍 2T(16g), 설탕 1T(15g), 간마늘 1T(8g), 간생강 조금, 잘게 썬 대파를 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
5
팬에 식용유 2T를 두르고 중불에서 두부를 노릇하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
센 불로 구우면 쉽게 타므로 중불에서 뭉근하게 굽습니다.
6
두부 양면이 노릇하게 익으면 양념장을 넣고 중약불로 줄인다.
중약불
이 단계 재료
중약불에서 조려야 양념이 잘 배어듭니다.
7
양념이 졸아들면 표고물 1/3을 붓고, 다시 졸아들면 추가하는 방식으로 총 3번에 나누어 표고물을 부으며 조린다.
표고물을 나누어 부어 감칠맛을 농축시킵니다.
8
양념이 거의 졸아들면 양파를 넣고, 국물이 자작하게 남았을 때 불을 끈다.
이 단계 재료
너무 바짝 졸이면 두부가 질겨지므로 국물을 남겨야 합니다.
9
들기름을 넉넉히 두르고 깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료