양식·빵·베이킹·난이도 보통

1950년대 빈티지 레시피를 현대식으로 재해석한 스윗 도우

Name: 1950년대 빈티지 레시피를 현대식으로 재해석한 스윗 도우
Cuisine: 양식
Ingredients: 드라이 퀵 이스트(dry quick yeast) 2패키지; 따뜻한 물 1/4컵; 밀가루(Robin Hood Flour) 8컵; 따뜻한 물 2컵; 설탕 1/2컵; 소금 2작은술; 달걀 2개; 쇼트닝(버터로 대체) 4큰술

1950년대 시대적 배경에 맞춘 건조한 반죽을 현대적인 높은 가수율로 조정하여 부드럽고 풍미 가득한 빵을 만드는 마스터 도우 레시피입니다.

#홈베이킹#빈티지레시피#발효빵

유튜브 채널 Glen And Friends Cooking

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
따뜻한 물 1/4컵에 이스트와 설탕 2작은술을 넣어 발효시킨다.
이 단계 재료
이스트가 활성화될 때까지 기다린다.
2
따뜻한 물 2컵에 남은 설탕과 소금, 달걀을 넣어 녹인다.
이 단계 재료
3
밀가루의 절반과 쇼트닝(버터)을 넣고, 나머지 밀가루를 넣어 반죽한다.
이 단계 재료
4
작업대에 올려 매끄러워질 때까지 치댄다.
5
기름을 바른 볼에 반죽을 담고 버터를 바른 뒤 덮개를 씌워 냉장 보관한다.
냉장실에서 최대 6~7일간 보관 가능하다.
6
필요할 때마다 반죽을 조금씩 떼어내 모양을 잡고 따뜻한 곳에서 약 2시간 동안 발효시킨다.
7
오븐을 195°C(385°F)로 예열하고 황금빛이 돌 때까지 굽는다.
195도

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—높은 가수율: 현대의 밀가루는 과거보다 단백질 함량이나 제분 방식이 다르므로, 더 부드러운 식감을 위해 물 대신 우유를 사용하거나 액체 양을 늘려 높은 가수율(75~80%)로 만드는 것이 좋다.
—보관 및 활용: 이 반죽은 냉장실에서 6~7일간 보관할 수 있으며, 필요할 때마다 조금씩 떼어내서 번이나 다른 종류의 빵으로 만들 수 있는 마스터 도우다.
—변형 옵션: 과일(건포도, 시트러스 필 등)을 넣어 다양한 형태의 스윗 번을 만들 수 있다.

이 레시피는 Glen And Friends Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.