양식·빵·베이킹·난이도 어려움·약 105분
겉바속촉! 클래식 소프트 프레첼 만들기
따뜻한 물과 효모를 활성화해 쫄깃하고 부드러운 식감을 살린 정통 스타일의 소프트 프레첼 레시피입니다.
#홈베이킹#간식#클래식
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서기에 따뜻한 물 1.5컵과 설탕 1스푼, 효모 1패키지를 넣고 잘 섞은 뒤 약 5분간 거품이 일 때까지 기다린다.
이 단계 재료물 온도가 너무 뜨거우면 효모가 죽을 수 있으니 주의한다.
- 2
별도 볼에 밀가루 4컵과 소금 1작은술을 섞는다.
이 단계 재료 - 3
효모 혼합물에 녹인 버터 2스푼을 넣고 부드러운 페이스트 형태가 되도록 섞은 뒤, 밀가루를 조금씩 나누어 넣으며 반죽한다.
이 단계 재료한 번에 모든 밀가루를 넣지 말고 점도를 조절하며 투입한다.
- 4
반죽이 매끄러워질 때까지 믹서로 돌리거나 손으로 약 4분간 치댄다.
창문 테스트(Window pane test)를 통해 반죽의 탄력을 확인한다.
- 5
반죽에 식용유를 살짝 바른 뒤 덮어서 따뜻한 곳에서 약 40분간 발효시킨다.
이 단계 재료 - 6
발효된 반죽을 8개로 나누고, 각 길이를 약 22~61cm(24인치)(약 56~60cm)가 되도록 늘린 뒤 프레첼 모양으로 만든다.
- 7
끓는 물 10컵에 베이킹소다 2/3컵을 녹인 후, 반죽을 조심스럽게 넣어 약 30초간 삶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료너무 오래 삶으면 베이킹소다 맛이 강해질 수 있다.
- 8
건져낸 반죽을 베이킹 시트에 올리고 달걀물을 바른 뒤 소금을 뿌린다.
이 단계 재료취향에 따라 굽기 전후로 버터를 발라준다.
- 9
230°C(450°F)(약 232°C)로 예열된 오븐에서 약 12분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다.
230도
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이 영상의 핵심 팁
- —효모 활성화: 물 온도는 약 110°F(43°C) 정도가 적당하며, 거품이 나지 않으면 효모가 죽은 것이므로 다시 시작해야 한다.
- —반죽 조절: 밀가루를 한 번에 다 넣기보다 페이스트 형태를 만든 뒤 조금씩 추가하는 것이 섞기에 더 쉽다.
- —베이킹소다의 역할: 베이킹소다 물에 삶는 과정은 프레첼 특유의 색과 질감을 만드는 핵심 단계이다.
- —모양 잡기: 반죽을 길게 늘려야 예쁜 프레첼 모양이 나온다.
이 레시피는 Preppy Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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