치킨 티카 비리야니 레시피

팬에 식용유 1컵을 두르고 닭고기를 넣어 센 불에서 볶는다.

닭고기 색이 변하고 수분이 날아갈 때까지 계속 저어준다.

요거트 200g, 큐민 씨드 1작은술, 말린 레드 칠리 가루 1작은술, 강황 가루 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 2작은술, 고수 씨드 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 생강 마늘 페이스트 2큰술, 소금(적당량), 그린 칠리 페이스트 1작은술, 비리야니 마살라 2큰술, 정향 6~7개, 그린 카다멈 6~7개, 흑후추 0.5작은술, 계피 스틱 1개를 넣고 섞는다.

매콤한 맛을 위해 그린 칠리 페이스트를 추가한다.

완성된 양념을 닭고기에 넣고 약불로 줄인 뒤 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮고 10~12분간 익힌다.

양념이 잘 배도록 약불에서 조리한다.

생강 채, 토마토 슬라이스, 민트 잎 한 움큼, 고수 잎 1컵, 레드 칠리 3개, 그린 칠리 6~7개, 건자두 3~4개, 튀긴 양파 1컵, 레몬즙 2작은술을 준비하여 닭고기 옆에 둔다.

건자두(Aloo Bukhara)는 풍미를 위해 사용하며 선택 사항이다.

중앙에 뜨거운 숯을 놓고 기름 몇 방울을 떨어뜨린 뒤 뚜껑을 덮어 10~15분간 훈연한다.

숯을 이용해 향을 입힌다.

끓는 물에 월계수 잎, 계피, 블랙 카다멈, 소금, 식용유를 넣고 불린 바스마티 쌀 1kg을 넣어 75% 정도 익힌다.

쌀은 약 30분간 불려 사용한다.

닭고리 위에 가람 마살라 1작은술을 뿌리고, 75% 익은 쌀을 닭고기 위에 올린 뒤 쌀 삶은 물 0.5컵과 정제 버터 2~3작은술를 얹는다.

쌀 삶은 물을 사용하여 풍미를 유지한다.

뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 15~20분간 뜸을 들인 뒤, 밥과 양념을 골고루 섞어 완성한다.

마지막에 밥과 양념을 섞어 완성한다.