바루타라차 치킨 커리 레시피

팬에 코코넛 오일 2 큰술을 두르고 열이 오르면 샬롯 10개와 커리 잎 1줄기, 코코넛 3/4 컵, 펜넬 씨드 1/2 작은술, 카다멈 2개, 정향 5개, 시나몬 스틱 2.5cm(1인치) 조각, 흑후추 1/2 작은술을 넣는다.

재료가 타지 않게 계속 저어준다.

재료가 황금색이 되면 불을 아주 낮게 줄여 계속 저으며 코코넛이 갈색이 될 때까지 볶는다.

코코넛이 타지 않도록 주의하며 색을 확인한다.

볶은 재료를 다른 그릇에 옮겨 한 김 식힌 뒤, 물을 넣지 않고 믹서로 아주 부드러운 페이스트가 될 때까지 간다.

코코넛에서 나오는 기름만으로 갈면 더 진한 색과 맛이 난다.

팬에 코코넛 오일 2 큰술을 두르고 생강 4cm(1.5인치) 조각, 마늘 6알, 그린 칠리 1개, 커리 잎 1~2줄기를 넣어 5~10초간 볶는다.

양파 2개(250g)와 소금 1 작은술을 넣고 양파가 황금 갈색이 될 때까지 중불~강불에서 약 20분간 볶는다.

양파 색이 충분히 나야 풍미가 좋다.

양파가 갈색이 되면 토마토 1개를 넣고 토마토가 으깨질 때까지 약 3분간 볶는다.

불을 약불로 줄이고 강황 가루 1/4 작은술, 고수 가루 2 큰술, 고춧가루 3/4 큰술, 치킨 마살라 1 큰술을 넣고 향이 날아가도록 2분간 볶는다.

손질된 닭고기 1kg과 소금 1/2 작은술을 넣고 중불에서 2분간 볶은 뒤, 물 2컵(500ml)을 붓는다.

따뜻한 물을 사용하면 더 좋다.

물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약 10분간 익힌 뒤, 불을 중불로 줄여 10분간 더 익힌다.

만들어둔 코코넛 페이스트를 넣고 잘 섞은 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 닭고기가 익을 때까지 약 10분간 더 조리한다.

닭고기 상태에 따라 시간을 조절한다.