로투스 비스코프 쿠키 15분 완성

푸드 프로세서로 로투스 비스코프 쿠키 80g을 아주 곱게 갈아 준비한다.

지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 가루로 만들어도 된다.

볼에 밀가루 250g, 황설탕 80g, 바닐라 설탕 1봉지, 소금 1꼬집을 넣고, 차가운 버터 120g을 넣어 잘게 다지듯 섞는다.

버터를 가루 재료와 함께 다지면 반죽이 더 잘 뭉쳐진다.

달걀 1개를 넣고 칼이나 손을 이용해 반죽이 뭉쳐질 때까지 치댄다.

손에 묻는 것을 방지하려면 칼로 먼저 섞은 뒤 손으로 치댄다.

반죽을 비닐로 감싸 냉장고에서 잠시 차갑게 식힌다.

반죽이 차가워야 구웠을 때 모양이 잘 유지된다.

볼에 부드러운 버터 40g, 로투스 비스코프 크림 150g, 슈가파우더 30g을 넣고 잘 섞어 크림을 만든다.

크림의 단맛에 따라 슈가파우더 양은 조절 가능하다.

작업대에 밀가루를 뿌린 뒤, 차가운 반죽을 올리고 밀대로 약 2~3mm 두께로 얇게 민다.

반죽이 너무 얇으면 다루기 어려우므로 취향에 따라 조절한다.

쿠키 커터로 모양을 찍어낸 뒤, 오븐 팬에 올린다.

남는 반죽을 최소화하는 모양을 선택하면 효율적이다.

180도(175°C(350°F)) 컨벡션 오븐에서 약 10~12분간 굽는다.

가장자리가 살짝 황금색이 되면 완성이다.

쿠키를 완전히 식힌 뒤, 크림을 펴 바르고 두 조각을 합쳐 샌드 쿠키를 만든다.

완전히 식은 후에 크림을 채워야 모양이 유지된다.