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대추야자 초콜릿 레이어 케이크 (Medjool Date Chocolate Layer Cake)

Name: 대추야자 초콜릿 레이어 케이크 (Medjool Date Chocolate Layer Cake)
Yield: 10인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 메즈줄 대추야자(Medjool dates) 220g; 다크 베이킹 초콜릿 60g; 베이킹 소다 1작은술; 끓는 물 330mL; 무염 버터 60g; 라이트 브라운 슈가 200g; 달걀 2개; 중력분(All-purpose flour) 150g; 더치 프로세스 코코아 파우더 60g; 시나몬 가루 1.5작은술; 베이킹 파우더 1작은술; 고운 소금 0.5작은술; 카옌 페퍼 가루 0.25작은술; 무염 버터(프로스팅용) 90g; 아이싱 슈가 130g; 크림치즈 250g; 바닐라 익스트랙 2작은술

부드럽고 달콤한 메즈줄 대추야자를 갈아 넣어 촉촉하고 풍미가 깊은 초콜릿 케이크입니다. 크림치즈 프로스팅의 산뜻함과 시나몬, 카옌 페퍼의 은은한 스파이시함이 조화를 이룹니다.

#손님상#홈베이킹

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재료

기준 10인분

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도구

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조리 순서

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1
오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 두 개의 20.5cm(8인치) 원형 팬에 기름칠을 한 뒤 유선지를 깔아 준비한다.
175도
2
내열 볼에 대추야자 220g, 다크 초콜릿 60g, 베이킹 소다 1작은술을 넣는다. 끓는 물 330mL를 부어 10~15분간 불린 뒤 푸드 프로세서로 부드러운 페이스트가 될 때까지 간다.
이 단계 재료
대추야자를 미리 불리면 식감이 훨씬 부드러워집니다.
3
다른 볼에 무염 버터 60g과 라이트 브라운 슈가 200g을 넣고 잘 섞는다. 달걀 2개를 하나씩 넣으며 섞은 뒤, 만들어둔 대추야자 페이스트를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
4
중력분 150g, 코코아 파우더 60g, 시나몬 가루 1.5작은술, 베이킹 파우더 1작은술, 소금 0.5작은술, 카옌 페퍼 0.25작은술을 체에 쳐 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
더치 프로세스 코코아 파우더는 색과 풍미를 진하게 해줍니다.
5
반죽을 두 개의 팬에 나누어 담고 팬 바닥을 가볍게 두드려 기포를 뺀 뒤, 오븐에서 약 35분간 굽는다. 중앙에 꼬치를 찔러 깨끗하게 나오면 완성이다.
중앙이 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
6
완성된 케이크는 팬 안에서 15분간 식힌 후 꺼내 완전히 식힌다.
7
프로스팅을 위해 무염 버터 90g과 아이싱 슈가 130g을 전동 휘퍼로 약 3분간 부드럽게 휘핑한다.
이 단계 재료
8
크림치즈 250g과 바닐라 익스트랙 2작은술을 넣고 중속에서 약 3분간 더 휘핑하여 형태가 유지될 정도로 단단하고 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
버터와 설탕을 먼저 섞어야 크림치즈의 수분 때문에 생기는 문제를 방지할 수 있습니다.
9
케이크 한 층 위에 프로스팅 절반을 바르고 두 번째 케이크를 올린 뒤 남은 프로스팅으로 마무리한다. 냉장고에서 1~2시간 정도 차갑게 굳힌다.
차갑게 식히면 단면이 깔끔하게 잘립니다.