아시안·찜·조림·난이도 보통·약 80분

고안식 돼지고기 조림(Pork Amsol) 황금 레시피

Name: 고안식 돼지고기 조림(Pork Amsol) 황금 레시피
Total time: 80 min
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지고기(Pork) 1kg; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1/2 작은술; 정향(Cloves) 1 작은술; 통후추(Peppercorns) 1 작은술; 강황 가루(Turmeric powder); 계피 스틱(Cinnamon stick) 4cm(1.5인치); 양파(Onions) 5개; 마늘(Garlic cloves) 10-12알; 식초(Vinegar) 4 큰술; 코쿰(Kokum) 10개; 카슈미리 칠리(Kashmiri chillies) 8개; 생강(Ginger) 2.5cm(1인치); 식용유(Oil); 소금(Salt)

최소한의 재료로 깊은 맛을 내는 인도 고아 지역 전통 돼지고기 요리입니다.

#손님상#고전레시피

유튜브 채널 Jacklin Dcosta Pereira

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재료

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조리 순서

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1
돼지고기에 소금, 식초 4 큰술, 강황 가루를 넣고 잘 버무려 최소 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료
2
냄비에 식용유와 큐민 씨드를 넣고 열을 가한 뒤, 마리네이드한 돼지고기를 넣는다.
이 단계 재료
3
돼지고기를 약 10분 동안 익힌다.
이 단계 재료
4
두 조각으로 나눈 카슈미리 칠리와 으깬 생강, 마늘, 통후추, 정향, 계피 스틱, 코쿰을 모두 넣는다.
이 단계 재료
5
슬라이스한 양파를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
6
돼지고기가 부드러워질 때까지 충분히 조리한다. 필요시 물을 최대 1/2컵까지만 추가한다.
이 단계 재료
고기에서 수분이 나오므로 국물이 너무 많지 않게 주의한다.