레드 벨스 시트 케이크와 크림치즈 프로스팅 만들기

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 9x33cm(13인치) 팬에 버터를 바르거나 스프레이를 뿌린 뒤 유선지를 깔고 다시 한번 버터를 발라 준비한다.

유선지에 버스를 바르면 케이크가 잘 떨어집니다.

볼에 실온 상태의 무염 버터 170g과 백설탕 400g, 바닐라 추출물 8g을 넣고 중간 속으로 3~5분간 휘핑하여 공기를 주입한다.

중간 속으로 휘핑하여 공기를 적절히 섞어줍니다.

실온 상태의 달걀 150g을 한 번에 하나씩 넣으며 섞는다.

달걀을 하나씩 넣어 잘 섞어줍니다.

별도 볼에 케이크 가루 375g, 코코아 가루 25g, 코셔 소금 2g을 체 쳐서 섞는다.

코코아 가루의 뭉침을 방지하기 위해 체를 칩니다.

버터밀크 360ml와 식용 색소 약 3큰술을 섞은 액체에, 준비한 가루 혼합물을 번갈아 가며 넣으며 섞는다.

가루와 액체를 번갈아 넣으면 질감이 더 좋아집니다.

베이킹 소다 6g과 식초 6g을 섞어 거품이 나게 만든 뒤, 이를 반죽에 넣고 잘 섞는다.

베이킹 소다를 식초로 활성화하면 질감이 가벼워집니다.

완성된 반죽을 팬에 붓고 평평하게 편 뒤, 180°C 오븐에서 약 35분간 굽는다.

꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오거나 팬 옆면에서 수축하면 다 된 것입니다.

구워진 케이크를 식힘망에서 20분간 식힌 뒤 팬에서 분리하고, 완전히 식을 때까지 기다린다.

완전히 식어야 프로스팅 작업이 쉽습니다.

차가운 생크림 300g을 부드러운 피크가 생길 정도로 휘핑한다.

너무 오래 휘핑하면 버터가 될 수 있으니 주의하세요.

볼에 크림치즈 450g, 슈가파우더 120g, 바닐라 4g을 넣고 부드럽게 섞은 뒤, 휘핑한 생크림을 넣어 섞는다.

크림치즈는 실온 상태여야 매끄럽게 섞입니다.

완성된 프로스팅을 케이크 전체에 바르고, 남은 프로스팅을 파이핑 백에 넣어 조각마다 로제트를 만든다.

남은 케이크 조각을 갈아 장식으로 쓸 수 있습니다.