독일식 북부 스타일 감자 샐러드 만들기

감자 600g을 껍질째 소금물에 넣고 20분간 삶은 뒤, 껍질을 벗겨 식혀둔다.

삶은 후 바로 껍질을 벗기는 것이 맛이 좋다.

실온 상태의 계란 노른자 1개, 머스타드 1큰술, 소금과 후추를 용기에 넣는다.

계란은 냉장고에서 바로 꺼내지 말고 실온 상태여야 유화가 잘 된다.

식용유 150ml를 조금씩 부으며 휘저어 크리미한 마요네즈를 만든다.

기름을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어야 완벽한 유화가 된다.

만들어진 마요네즈 100g에 요거트 75g, 식초 2큰술, 소금과 후추를 넣어 잘 섞는다.

요거트를 넣으면 마요네즈의 무거운 맛을 가볍게 잡아준다.

잘게 다진 딜을 소스에 넣어 섞는다.

식혀둔 감자를 얇게 슬라이스하여 준비한 소스와 버무린다.

감자가 따뜻할 때 작업하면 향이 더 잘 배어든다.

샬롯을 아주 가늘게 슬라이스하여 설탕 한 꼬집과 함께 힘있게 주물러 부드럽게 만든 뒤, 피클을 썰고 소스와 함께 준비한다.

양파의 매운맛을 줄이기 위해 설탕과 함께 치댄다.

슬라이스한 감자에 모든 재료를 넣고 잘 버무려 완성한다.