수제 레드 커리 페이스트를 곁들인 돼지고기 커리 케이크

레몬그라스 1큰술, 갈랑갈 1/2작은술, 큐민 1/4작은술, 백후추 10개, 고수 씨앗 1작은술, 물 1큰술, 새우 페이스트 1/2작은술, 고수 뿌리 1개, 마늘 3알, 말린 레드 칠리 4개, 말린 작은 레드 칠리 4개, 샬롯 1개를 모두 넣고 갈아서 레드 커리 페이스트를 만든다.

재료를 모두 함께 갈아줍니다.

다진 돼지고기 200g, 레드 커리 페이st 75g, 줄기콩 80g, 카피르 라임 잎 5g, 스윗 바질, 차가운 물 1/4컵, 타피오카 전분 1/4컵, 피쉬 소스 1.5큰술, 소금 1/4작은술을 모두 섞는다.

반죽이 매끄러워질 때까지 잘 치대며 섞어준다.

중불에서 반죽을 튀겨낸다.

설탕 4큰술, 식초 5큰술, 물 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 끓여 찍어 먹는 소스를 만든다. 여기에 말린 레드 칠리 2개, 마늘 1알, 고수 뿌리 1개를 넣어 완성한다.

완성된 돼지고리 커리 케이크를 접시에 담아낸다.