소야 블랙로얄(Soya Kala Chana) 20분 완성 초간단 레시피

끓는 물에 소야 덩크 50g, 소금 1작은술, 가람 마살라 1/2작은술를 넣고 5분간 삶는다.

끓는 물에 삶아야 소야의 풍미가 잘 흡수됩니다.

양파 3개, 토마atic 1개, 그린 칠리 6개, 생강 2.5cm(1인치), 마늘 12-14알을 거칠게 썰어 준비한다.

양파는 너무 얇지 않게 거칠게 썰어야 나중에 소스가 잘 만들어집니다.

압력쿠커에 머스타드 오일 60ml(1/4 Cup)을 붓고 연기가 날 때까지 가열한다.

뜨겁게 달궈진 기름에 향신료를 넣어야 풍미가 살아납니다.

달궈진 기름에 큐민 씨드 1작은술, 정향 3개, 블랙 카다멈 1개, 월계수 잎 1개를 넣는다.

향신료가 기름에 닿아 향이 올라오게 합니다.

으깬 마늘을 먼저 볶다가 양파와 생강을 넣고 30초간 볶는다.

양파의 매운맛을 없애고 풍미를 높이기 위해 순차적으로 넣습니다.

여기에 불린 블랙로얄 200g과 삶아둔 소야를 넣는다.

밤새 불린 블랙로얄을 사용해야 식감이 완벽합니다.

토마토 1개, 그린 칠리 6개, 강황 가루 1/2작은술, 스파이시 레드 칠리 가루 1작은술, 고수 가루 2작은술, 로스티드 큐민 가루 1/2작은술, 키친 킹 마살라 2작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 통마늘 1개를 넣는다.

모든 향신료와 재료를 한 번에 넣어 섞는다.

소금 1작은술와 물 240ml(1 Cup)을 넣고 잘 섞은 뒤, 압력쿠커 뚜껑을 닫는다.

물은 너무 많이 넣지 않아야 스팀 조리가 잘 됩니다.

고압에서 1번의 휘슬(Cis)이 울리면 불을 가장 약하게 줄이고 20분간 더 조리한다.

휘슬이 울린 후 약불로 유지해야 물이 과하게 증발하는 것을 막습니다.

조리가 끝나면 뚜껑을 열고 가라로 섞어 재료를 으깨듯 섞은 뒤, 가람 마살라 1/2작은술와 고수 잎을 뿌려 마무리한다.

국자를 이용해 약 20번 정도 저어주면 채소들이 부드럽게 녹아들어 완벽한 소스가 됩니다.