호카이도 크림 수프 15분 완성

호카이도 호박을 깨끗이 씻은 뒤, 양 끝을 자르고 반으로 나눈 뒤 씨를 제거한다.

껍질을 벗기지 않아도 되며, 껍질이 색과 영양을 더해준다.

호박을 적당한 크기의 조각으로 썬다.

너무 크지 않게 썰어야 나중에 갈기 쉽다.

냄비에 버터 50g을 녹이고, 다진 양파를 넣어 약불에서 볶는다.

양파를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.

호박 조각을 넣고 버터에 함께 볶다가, 소금과 후추로 간을 한다.

소금을 넣으면 호박에서 수분이 나와 더 잘 볶아진다.

칠리 플레이크 0.5 작은술을 넣고, 화이트 와인을 부어 잡내를 날리며 볶는다.

와인이 없으면 나중에 레몬을 더 사용해도 된다.

할머니의 수프 사랑(Omas Suppenliebe) 1큰술을 넣고, 채소 육수 500ml와 코코넛 밀크 250ml를 부어 끓인다.

수분이 증발해 볶는 과정이 끝난 뒤 액체를 붓는다.

약불에서 약 12~15분간 호박이 부드러워질 때까지 끓인다.

호박이 충분히 익어야 부드러운 질감이 나온다.

호박이 익으면 핸드 블렌더로 곱게 간다.

밀가루 없이 호박 자체만으로도 걸쭉한 질감이 생긴다.

레몬즙을 약간 뿌리고, 마지막으로 생크림 250ml를 넣어 섞는다.

생크림은 마지막에 넣어 크리미함을 극대화한다.