양식·빵·베이킹·난이도 보통

정통 바게트 만들기

Name: 정통 바게트 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 발효 반죽(Fermented dough); 밀가루 1컵; 차가운 물 1/2컵; 소금 1/4 작은술; 드라이 이스트 1 작은술; 바게트용 밀가루 2컵; 소금 1 작은술; 차가운 물 1/2컵; 이스트 1/2 큰술

발효된 반죽을 베이스로 하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 정통 바게트를 만드는 법을 소개합니다.

#빵만들기#홈베이킹#바게트

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재료

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도구

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1
볼에 밀가루 1컵, 소금 1/4 작은술을 넣고 섞은 뒤, 물 1/2컵과 이스트 1 작은술을 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
반죽을 치댈 필요 없이 재료가 섞일 정도로만 섞는다.
2
반죽을 덮어 냉장고에서 하루 동안 혹은 실온에서 2시간 동안 발효시킨다.
3
발효된 반죽을 전기 반죽기에 넣고, 바게트용 재료(밀가루 2컵, 소금 1 작은술, 물 1/2컵, 이스트 1/2 큰술)를 추가하여 부드러워질 때까지 5~6분간 잘 치댄다.
이 단계 재료
4
반죽을 볼에 담아 덮은 뒤 실온에서 40분간 1차 발효한다.
5
원하는 크기로 분할하여 손으로 모양을 잡은 뒤, 덧가루를 살짝 뿌리고 칼로 날카롭게 칼집을 낸다.
6
칼집을 낸 반죽을 실온에서 다시 40분간 2차 발효한다.
7
미리 예열된 오븐(상하 열기 190도)에서 10분간 굽는다.
190도
바삭한 식감을 위해 예열된 팬에 반죽을 올린 뒤 차가운 물이나 얼음을 뿌려 스팀을 준다. 마지막 3분 전 한 번 더 반복할 수 있다.