한식·김치·절임·발효·난이도 보통

보쌈집 인기 비결! 오도독한 보쌈무김치 황금레시피

Name: 보쌈집 인기 비결! 오도독한 보쌈무김치 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 무 1.2kg; 대파(흰대) 2큰술(20g); 굵은 소금 4스푼(70~72g); 설탕 2스푼(20g); 물엿 12스푼(120g); 고춧가루 9스푼(63g); 설탕 1스푼(10g); 생강가루 1/3스푼(2g); 멸치 액젓 4스푼(32g); 미림 3스푼(24g); 간마늘 2/3스푼(15g); 매실 액기스 2스푼(20g); 물엿 4스푼(40g); 미원 1꼬집

고기보다 더 인기 있는 꼬득꼬득하고 매콤달콤한 보쌈 전문점 스타일의 무김치입니다.

#보쌈무김치#보쌈#밥도둑

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재료

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조리 순서

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1
무 1.2kg를 약 1.5cm 두께로 썰어줍니다.
2
절임용으로 굵은 소금 70~72g, 설탕 20g, 물엿 120g을 넣고 무를 절여줍니다.
이 단계 재료
3
양념장(고춧가루 63g, 설탕 10g, 생강가루 2g, 멸치 액젓 32g, 미림 24g, 간마늘 15g, 매실 액기스 20g, 물엿 40g, 미원 1꼬집)을 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
생강가루는 알싸한 맛이 강하므로 입맛에 따라 조절하세요.
4
대파 흰대를 잘게 다져 양념장에 넣습니다.
이 단계 재료
5
약 1시간 동안 절여진 무를 찬물에 한두 번 헹궈 짠기를 제거합니다.
너무 짜면 물에 5~10분 정도 담가 짠기를 빼주세요.
6
물기를 최대한 꽉 짜준 뒤 양념장에 무를 넣고 골고루 버무립니다.
단맛은 기호에 따라 물엿으로 조절합니다.