소고기 죽순볶음(Thịt Bò Xào Măng) 베트남식 가정식 레시피

소고기 455g(1lb)를 결 반대 방향으로 얇게 채 썬다.

고기를 얇고 균일하게 썰기 위해 냉동실에 1~2시간 두면 편리하다.

볼에 썬 소고기, 다진 샬롯 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 피쉬소스 0.5큰술, 후추 한 꼬집, 식용유 약간을 넣고 잘 섞어 냉장고에서 최소 15분간 재워둔다.

오래 재울수록 맛이 좋아진다.

죽순 455g(1lb)를 세로로 반을 가른 뒤 얇은 조각으로 썬다.

생죽순을 사용할 경우 쓴맛을 제거하기 위해 끓는 물에 5~10분간 먼저 삶는다.

팬을 강불로 달군 뒤 식용유를 두르고 재워둔 소고기를 겹치지 않게 한 층으로 펼쳐 넣는다.

팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 않도록 주의한다.

고기 색이 나도록 1~2분간 익힌 뒤, 고기가 약 80% 정도 익을 때까지 볶은 후 고기만 따로 접시에 덜어둔다.

팬에 죽순을 넣고 몇 분간 볶다가 물 0.25컵을 붓는다.

물이 거의 증발할 때까지 약 5분간 더 익힌 뒤, 덜어두었던 소고기와 육즙을 모두 팬에 다시 넣고 잘 섞으며 마무리한다.

완성된 요리를 그릇에 담고 고수와 후추를 뿌려 완성한다.

흰쌀밥 위에 얹어 먹으면 좋다.