줄리아 차일드 레시피로 재탄생한 오렌지 케이크

오렌지 제스트와 1/3컵의 오렌지 주스, 소금 한 꼬집을 섞는다.

볼에 계란 노른자 4개를 넣고 설탕 2/3컵을 넣어 휘핑한다.

오렌지 주스, 제스트, 소금을 넣고 가볍게 섞은 뒤 케이크 가루 3/4컵을 체 쳐서 넣고 섞는다.

계란 흰자에 설탕 1큰술을 넣고 단단한 머랭(stiff peaks)이 될 때까지 휘핑한다.

머랭의 1/4을 반죽에 섞은 뒤, 나머지 머랭을 조심스럽게 폴딩(fold)하여 섞는다.

유선지를 깐 23cm(9인치) 팬에 반죽을 붓고 175°C(350°F)(약 175°C) 오븐에서 30~35분간 굽는다.

냄비에 버터 6큰술, 설탕 1과 2/3컵, 노른자 2개, 제스트, 오렌지 주스 1/4컵, 오렌지 리큐어 1큰술을 넣고 저으며 가열한다.

너무 뜨거우면 노른자가 익을 수 있으니 주의하며 꿀처럼 걸쭉해질 때까지 저어준다.

완성된 필링을 차가운 물에 담가 식힌 뒤, 케이크를 절반으로 잘라 사이에 바른다.

살구 잼과 설탕 4큰술을 섞어 끓인 뒤 체에 걸러 글레이즈를 만든다.

구운 슬라이스 아몬드에 설탕 1큰술을 넣어 가볍게 빻은 뒤, 케이크 옆면에 붙인다.

물 1/2컵과 설탕 1/2컵을 끓이다가 230도에 도달하면 오렌지 껍질과 바닐라를 넣고 조린다.