아시안·구이·난이도 보통

간장 닭날개 구이 쫀득하고 촉촉한 황금 레시피

Name: 간장 닭날개 구이 쫀득하고 촉촉한 황금 레시피
Yield: 8개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭날개 8개; 마늘; 샬롯; 노추(Dark Soya Sauce); 간장(Soya Sauce); 후추; 맥아당(Maltose); 생강; 물 1큰술

말레이시아 잘란 알로(Jalan Alor)의 유명한 맛을 재현한 쫀득하고 촉촉한 닭날개 구이입니다. 맥아당을 녹여 만든 특제 간장 소스를 사용하여 오븐에서 저온과 고온을 오가며 조리하여 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 식감을 살린 것이 특징입니다.

#손님상#야식#맥주안주

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재료

기준 8개

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도구

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조리 순서

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1
마늘, 샬롯, 생강을 곱게 빻는다.
이 단계 재료
2
빻은 재료에 간장, 노추, 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
물 1큰술이 담긴 냄비에 맥아당을 넣고 저온에서 녹인다.
이 단계 재료
꿀을 사용할 경우 이 과정을 생략하고 바로 소스에 섞는다.
4
맥아당이 완전히 녹으면 나머지 소스 재료를 모두 섞어 식힌다.
이 단계 재료
식힌 후 닭날개에 재워둔다.
5
닭날개에 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 배도록 한 뒤, 소스에 담가 재워둔다.
이 단계 재료
최소 4시간 이상 혹은 밤새 재우는 것이 좋다.
6
100°C로 예열된 오븐에 닭날개를 넣고 15분간 조리한다.
100도
이 단계 재료
저온 조리는 닭을 촉촉하게 만든다.
7
닭날개를 꺼내 남은 양념을 덧바른 뒤, 다시 오븐에 넣어 20분간 조리한다.
이 단계 재료
껍질을 건조시키고 양념을 입히는 과정이다.
8
오븐 온도를 200°C로 높이고, 다시 꺼내 양념을 덧바른 뒤 마지막으로 조리한다.
200도
총 4번의 양념 코팅 과정을 거친다.