속이 따뜻해지는 영양 호박죽

전날 밤에 불려둔 검정콩, 팥, 병아리콩을 준비한다.

콩은 너무 푹 삶지 말고 살짝 살캉하게 삶아 준비한다.

호박은 큼직하게 썰고 껍질을 벗긴 뒤, 얄팍하게 썬다.

껍질을 벗긴 후 물에 씻어 준비한다.

냄비에 호박과 물을 적당량(호박이 잠기지 않을 정도) 넣고 끓인다.

호박에서 물이 나오므로 처음부터 물을 너무 많이 붓지 않는다.

호박이 익으면 으깨는 도구로 호박을 곱게 으깬다.

감자 으깨는 도구를 사용하면 편리하다.

으깬 호박에 굵은 소금으로 간을 한다.

삶아둔 콩을 단단한 순서대로 하나씩 넣어 끓인다.

살짝 삶은 콩을 넣어 식감을 살린다.

찹쌀가루에 뜨거운 물을 약간 부어 익반죽한 뒤, 호박죽 위에 한 덩어리씩 넣어준다.

중간중간 저어주어 찹쌀가루가 눌어붙지 않게 한다.

설탕을 넣어 간을 맞춘 후, 약한 불에서 5분 정도 뜸을 들인다.

뜸을 충분히 들여야 풍미가 올라온다.