중동·아프리카·구이·난이도 보통

아프가니 치킨(Ayam Afghani) 레시피

Name: 아프가니 치킨(Ayam Afghani) 레시피
Yield: 1인분(닭 1마리 기준)
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 닭 1마리; 적양파 1개; 기(Ghee, 정제 버터) 4큰술; 쿠킹 크림 4큰술; 가람 마살라 1작은술; 펜넬 가루 1작은술; 흑후추 가루 1작은술; 페누그릭 잎(Fenugreek leaves) 1큰술; 레몬 1개; 소금; 설탕; 마늘 8알; 생강 2.5cm(1인치); 고수 잎 4줄기; 민트 잎 4줄기; 요거트 1컵; 캐슈넛 15알; 그린 칠리(Cili Padi) 5개; 마늘 8알; 생강 2.5cm(1인치); 고수 잎 4줄기; 민트 잎 4줄기; 요거트 1컵; 캐슈넛 15알; 그린 칠리(Cili Padi) 5개

요거트와 캐슈넛을 활용해 크리미하고 풍부한 맛을 내는 아프가니스탄식 닭요리입니다.

#손님상#풍미가좋은

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재료

기준 1인분(닭 1마리 기준)

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조리 순서

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1
마리네이드 재료(마늘 8알, 생강 2.5cm(1인치), 고수 잎 4줄기, 민트 잎 4줄기, 요거트 1컵, 캐슈넛 15알, 그린 칠리 5개)를 모두 믹서에 넣고 약간의 얼음을 더해 갈아준다.
이 단계 재료
얼음을 넣으면 마리네이드가 더 부드러워진다.
2
준비된 마리네이드 재료에 가람 마살라 1작은술, 펜넬 가루 1작은술, 흑후푸 가루 1작은술, 페누그릭 잎 1큰술, 레몬즙을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
레몬즙을 넣으면 향이 살아난다.
3
마리네이드 된 재료에 닭 1마리를 넣고 잘 버무린 뒤, 약 2시간 동안 재워둔다.
2시간 정도 재워두면 맛이 잘 배어든다.
4
팬에 기름을 두르고 닭을 올려 노릇하게 굽는다(Sear).
닭을 너무 크게 자르지 말고 겉면 색이 나도록 굽는다.
5
팬에 기(Ghee)를 두르고 적양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
기(Ghee)를 사용하면 풍미가 더욱 좋아진다.
6
볶은 양파에 구워둔 닭과 남은 마리네이드 소스를 모두 넣고 끓인다.
7
소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 소금과 설탕으로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
약간의 단맛이 나는 것이 특징이다.
8
완성된 요리에 쿠킹 크림을 섞고 고수 잎과 민트 잎으로 장식한다.
이 단계 재료
쿠킹 크림을 더하면 더욱 부드러운 맛이 난다.