양식·찜·조림·난이도 쉬움

스페인 전통 크리스마스 요리, 마드리드식 적양배추 조림

Name: 스페인 전통 크리스마스 요리, 마드리드식 적양배추 조림
Cuisine: 양식
Ingredients: 적양배추; 스페인 양파; 마늘; 사과; 잣(Pine nuts); 발사믹 식초; 설탕; 통후추; 소금; 엑스트라 버진 올리브 오일

스페인 마드리드 지역의 전통적인 크리스마스 전야 요리로, 달콤하고 새콤한 맛이 특징인 적양배추 조림입니다.

#손님상#크리스마스#전통요리

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재료

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도구

두꺼운 바닥의 냄비구매칼유선지(종이 호일)구매

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1
스페인 양파와 마늘을 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
사과는 껍질을 벗기지 않고 씨를 제거한 뒤 얇게 슬라이스한다.
2
적양배추를 얇게 채 썬다.
이 단계 재료
채칼을 사용해도 좋다.
3
두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 마늘과 양파를 넣어 약 10분간 볶는다.
이 단계 재료
중불에서 조리한다.
4
적양배추를 넣고 다시 10분간 볶은 뒤, 소금, 통후추, 설탕, 발사믹 식초, 슬라이스한 사과를 모두 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
냄비 크기에 맞춘 유선지(카르투슈)를 덮고 45분 동안 약불에서 뭉근하게 끓인다.
약불
유선지는 냄비 크기에 맞춰 자른 뒤, 가운데에 구멍을 내어 증기가 빠져나올 수 있게 한다.
6
완성된 요리를 접시에 담고 볶은 잣을 위에 뿌려 마무리한다.
낮은 열에서 팬에 잣을 살짝 볶아 준비한다.

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—카르투슈(Cartouche) 활용: 유선지를 냄비 크기에 맞춰 자른 뒤 가운데에 작은 구멍을 내어 덮으면, 증기가 적절히 배출되면서도 재료가 고르게 익는다.
—가족의 선택: 일부 가족은 건포도를 추가하기도 한다.
—플레이팅: 접시에 담을 때 조리 과정에서 나온 즙(juice)과 함께 담아낸다.

이 레시피는 Omar Allibhoy - The Spanish Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.