아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움
아프가니 안다 코르마(Afghani Anda Korma) 만들기
삶은 달걀을 활용한 풍미 가득한 아프가니식 커리 요리입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
평평한 팬에 식용유 2-3큰술을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 2
양파, 마늘, 생강, 캐슈넛, 그린 칠리, 멜론 씨를 넣고 중불에서 3-4분간 볶은 뒤 따로 꺼내 완전히 식힌다.
중불이 단계 재료 - 3
삶은 달걀에 얕은 칼집을 내고 팬에 넣는다.
이 단계 재료 - 4
강황 가루 1/4작은술, 히말라야 핑크 솔트 1/4작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 5
중불에서 3-4분간 또는 황금색이 될 때까지 튀기듯 익힌다.
중불 - 6
믹서기에 볶은 재료 혼합물과 물 1/2컵을 넣고 부드러운 페이스트가 되도록 갈아준다.
- 7
계피 스틱 1개, 정향 2개, 그린 카다멈 3개, 통후추 10-12개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
만들어진 페이스트를 팬에 넣고 중불에서 4-5분간 또는 기름이 분리될 때까지 볶는다.
중불 - 9
강황 가루 1/4작은술, 큐민 가루 1작은술, 히말라야 핑크 솔트 1/2작은술, 으깬 통후로 1/2작은술, 레드 칠리 가루 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 10
물 1/2컵을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 2-3분간 조리한다.
중불 - 11
요거트 1/2컵을 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 2-3분간 조리한다.
중불이 단계 재료 - 12
약불로 줄여 크림 2-3큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 다시 중불로 올려 1-2분간 조리한다.
약불 → 중불이 단계 재료 - 13
카수리 메티 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 물 1/2컵을 넣고 1-2분간 조리한다.
이 단계 재료 - 14
튀긴 달걀, 고수 1큰술, 레드 칠리 3-4개를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 3-4분간 조리한다.
약불이 단계 재료 - 15
완성된 요리를 그릇에 담고 다진 고수로 장식하여 낸다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파와 견과류를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.
- —달걀에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 한다.
- —중간에 기름이 분리될 때까지 볶는 것이 중요하다.
- —마지막에 뚜껑을 덮고 약불에서 조리하여 맛을 입힌다.
이 레시피는 Food Fusion의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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