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사과 젤리(Apple Jelly) 만들기

Name: 사과 젤리(Apple Jelly) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 사과(Granny Smith) 2kg; 레몬즙; 설탕 1kg; 바닐라 빈 2개; 시나몬 스틱 1개; 럼 추출물(Rum extract)

신선한 사과즙과 설탕을 졸여 만드는 향긋한 가을철 디저트입니다.

#간식·디저트#가을제철

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1
사과 2kg을 착즙하기 좋은 크기로 잘라 착즙기로 즙을 낸다.
이 단계 재료
착즙기 대신 끓인 사과를 거즈에 걸러 즙을 낼 수도 있다.
2
추출된 사과즙 1L에 레몬즙을 넣어 산화를 방지하며 잘 섞어준다.
이 단계 재료
사과와 오렌지는 천연 펙틴이 풍부해 별도의 펙틴이 필요 없다.
3
냄비에 사과즙 1L와 설탕 1kg, 반으로 자른 바닐라 빈 2개, 시나몬 스틱 1개를 넣는다.
이 단계 재료
설탕은 사과즙 1L당 1kg 비율로 넣는다.
4
혼합물을 끓이며 약 30분간 졸인다.
젤리 형태가 되는지 확인하며 조리한다.
5
젤리 형태가 되면 바닐라 빈과 시나몬 스틱을 건져낸다.
이 단계 재료
차가운 접시에 한 스푼을 떨어뜨려 굳는 정도를 테스트할 수 있다.
6
마지막으로 럼 추출물을 넣고 잘 섞은 뒤, 깨끗하게 소독된 유리병에 가득 채운다.
이 단계 재료
병을 뒤집어 놓았다가 15분 뒤 다시 원래대로 돌려 식힌다.