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양념 버섯 그라탕(Champiñones Gratinados) 만들기

Name: 양념 버섯 그라탕(Champiñones Gratinados) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 포르토벨로 버섯; 쪽파(초록 부분); 타임; 소금; 후추; 올리브 오일; 세라노 햄; 마늘; 계란 노른자; 레몬; 물

포르토벨로 버섯의 넓은 갓 안에 짭짤한 세라노 햄과 부드러운 마요네즈를 채워 구워낸 스페인식 타파스 요리입니다.

#타파스#에피타이저#손님상#스페인요리

유튜브 채널 Omar Allibhoy - The Spanish Chef

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재료

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도구

오븐구매베이킹 트레이구매유선지구매핸드 블렌더구매밀폐 가능한 유리 용기구매체(Sieve)구매

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1
포르토벨로 버섯의 기둥을 제거하여 준비한다.
이 단계 재료
기둥은 버려도 되지만 먹을 수는 있다.
2
베이킹 트레이에 유선지를 깔고 버섯을 올린 뒤 올리브 오일, 소금, 타임 잎을 뿌린다.
이 단계 재료
버섯의 넓은 면이 위를 향하게 배치한다.
3
200도 오븐에서 15분간 굽는다.
200도
4
레몬즙을 짠 뒤 체에 걸러 즙만 준비한다.
이 단계 재료
씨를 제거하기 위해 체를 사용한다.
5
유리 용기에 레몬즙, 소금 한 꼬집, 계란 노른자, 얇게 썬 마늘, 올리브 오일을 넣는다.
이 단계 재료
핸드 블렌더 날이 바닥에 닿도록 깊은 용기를 사용한다.
6
핸드 블렌더로 유화될 때까지 섞는다.
처음에는 바닥에서 섞다가 점차 각도를 조절하며 유화시킨다.
7
분리된 마요네즈는 물을 약간 넣은 새 용기에 옮겨 다시 유화시켜 복구한다.
분리된 경우 물을 조금씩 넣어 다시 유화시킬 수 있다.
8
완성된 마요네즈에 잘게 썬 쪽파와 세라노 햄을 섞는다.
이 단계 재료
9
구워진 버섯 위에 마요네즈 혼합물을 한 스푼씩 올린다.
버섯 안에 가득 채워 풍미를 높인다.
10
오븐에서 5분간 더 구워 완성한다.
필요시 살라만더(상단 가열기)를 사용한다.

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이 레시피는 Omar Allibhoy - The Spanish Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.