시원하고 깔끔한 오징어 콩나물국 황금레시피

오징어는 내장을 제거하고 깨끗하게 손질한 뒤, 몸통에 칼집을 넣어 부드럽게 만든다.

칼집을 내면 오징어가 더 부าค고 식감이 좋아집니다.

손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 자르고, 다리는 빨판을 잘 훑어 세척한 뒤 적당한 크기로 썬다.

숟가락에 쏙 들어갈 정도의 크기가 좋습니다.

대파(흰 부분)는 얇게 채 썰고, 청양고추 2개도 송송 썰어 준비한다.

청양고추로 매운맛을 내면 국물이 깔끔합니다.

물 1.5L에 다시마를 넣고 콩나물을 넣어 강불에서 끓인다.

다시마 때문에 거품이 생길 수 있으므로 뚜껑을 열고 끓이는 것이 좋습니다.

끓기 시작한 후 6분 뒤 다시마를 건져낸다.

물에 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 참치액 1큰술을 넣고 손질한 오징어를 투입한다.

새우젓을 채반에 넣어 짠맛을 살짝 빼낸 뒤 국물에 넣어 간을 맞춘다.

채반을 사용하면 새우젓 건더기 없이 깔끔하게 먹을 수 있습니다.

부족한 간은 소금을 약간 넣어 조절하고, 중불로 줄여 2~3분간 더 끓인다.

마지막으로 준비해둔 대파와 청양고추를 넣고 불을 꺼 마무리한다.