닭가슴살 샐러드와 향신 스파이스 라이스

닭가슴살에 마늘 가루, 소금, 후추, 레몬 마이틀, 올리브 오일을 넣어 밑간을 한다.

닭가슴살은 냉장고에 몇 시간 두어 밑간이 배게 한다.

밑간한 닭가슴살을 고온의 그릴 팬에서 한쪽 면을 먼저 익힌 뒤, 뒤집어 마무리한다.

너무 오래 익히지 않아야 촉촉하고 부드럽다.

옐로 스쿼시, 래디시, 롱 빈을 아주 가늘게 채 썬다.

신선한 채소를 사용하므로 생으로 조리한다.

채 썬 채소에 레몬즙과 레몬 제스트를 뿌려 섞는다.

자스민 라이스를 4번 씻은 후, 손가락 마디 높이까지 물을 붓고 계피 스틱, 스타 아니스, 올스파이스, 카다멈, 월계수 잎을 넣어 밥을 짓는다.

물 양은 손가락 마디(knuckle) 높이까지 맞춘다.

완성된 닭가슴살과 샐리드, 향신료 밥을 접시에 담아 완성한다.