양식·면·국수·난이도 쉬움

이탈리아 해변의 맛! 정통 봉골레 파스타 레시피

Name: 이탈리아 해변의 맛! 정통 봉골레 파스타 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 스파게티 250g; 조개(Vongole Veraci) 500g; 올리브 오일; 마늘 4알; 칠리 페퍼 1개; 파슬리 줄기; 다진 파슬리; 드라이 화이트 와인 1/2 glass; 면수(Pasta water)

신선한 조개와 화이트 와인, 마늘로 맛을 낸 이탈리아 정통 해산물 파스타입니다. 조개 육수로 면을 익히는 것이 핵심입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#이탈리아요리

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
팬에 올리브 오일, 마늘 4알, 칠리 페퍼 1개, 파슬리 줄기를 넣고 향이 올라올 때까지 가열한다.
이 단계 재료
오일에 향을 입히는 과정입니다.
2
조개 500g을 넣고 1분간 지지듯 익힌 뒤, 화이트 와인 1/2 glass를 붓고 뚜껑을 닫아 조개가 입을 벌릴 때까지 익힌다.
이 단계 재료
조개가 입을 벌리면 거의 다 익은 것입니다.
3
조개를 팬에서 건져내어 껍질에서 살을 분리한다. 이때 껍질 몇 개는 장식용으로 남겨둔다.
이 단계 재료
조개 살을 분리하면 소스에 맛이 더 잘 배어듭니다.
4
팬에 남은 조개 육수(소스)를 유지한 채, 알덴테(Al dente)로 2분 덜 삶은 스파게티 면을 팬에 넣는다.
이 단계 재료
면의 포장지에 적힌 시간보다 2분 적게 삶아야 합니다.
5
면수(Pasta water)를 약간 추가하여 면이 조개 육수를 흡수하며 익을 때까지 소스 안에서 조리한다.
이 단계 재료
면수가 전분을 공급해 버터나 치즈 없이도 크리미한 소스를 만듭니다.
6
면이 거의 다 익으면 분리해 두었던 조개 살과 다진 파슬리, 올리브 오리 약간을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
조개 살을 다시 넣어 풍미를 극대화합니다.
7
완성된 파스타를 접시에 담고, 남겨두었던 조개 껍질을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
접시에 담은 후 가볍게 버무리면 소스가 면에 잘 밀착됩니다.