무응 달 카리(Kerala Parippu Curry) 만들기

무응 달 1/2컵(125ml)을 팬에 넣고 약 2~3분간 황금 갈색이 될 때까지 볶는다.

살짝 볶아 풍미를 살립니다.

볶은 무응 달을 그릇에 옮겨 물로 한 번 헹군 뒤, 압력솥에 넣고 달이 잠길 정도로 물을 붓는다.

강황 가루 1/4작은술, 소금 1작은술을 넣고 섞은 뒤, 압력솥 추를 올리고 중간 불에서 휘슬 소리가 3~4번 날 때까지 익힌다.

완전히 익은 달을 압력솥에서 꺼내 따로 둔다.

믹서기에 갈린 코코넛 1컵, 마늘 6쪽, 그린 칠리 3개, 커민 씨드 1작은술, 물을 약간 넣고 곱게 갈아 코코넛 페이스트를 만든다.

익힌 달을 냄비로 옮기고 물 1/2컵을 부은 뒤, 만들어둔 코코넛 페이스트를 넣고 잘 섞는다.

냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분간 더 끓여 완성한다.

팬에 코코넛 오일 2큰술을 두르고 머스타드 씨드 1/2작은술, 커민 씨드 1/2작은술, 샬롯, 생강을 넣어 부드럽게 볶는다.

불을 끄고 커리 잎을 넣어 섞은 뒤, 완성된 카레 위에 볶은 재료를 얹는다.