굴 소스 볶음면 15분 완성

마늘 4알을 껍질을 벗기고 잘게 다져 준비한다.

대파 1대를 썰고, 고수 9g(1/3 oz)를 큼직하게 다져 준비한다.

굴 소스 3큰술, 간장 2큰술, 소금 1/4작은술, 설탕 1작은술을 섞어 양념 소스를 만든다.

면을 삶는다. 끓는 물에 면을 한 덩어리씩 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 삶은 뒤 건져낸다.

면이 퍼지지 않도록 조금씩 나누어 삶는다.

삶은 면을 큰 볼에 담고 식용유 1작은술을 넣어 잘 버무려 둔다.

팬에 식용유 1과 1/2큰술을 두르고 약한 불에서 다진 마늘의 절반을 넣어 15초간 볶는다.

조리 내내 약불을 유지하는 것이 중요하다.

마늘 향이 올라오면 면의 절반을 넣고 양념 소스 1큰술을 넣어 골고루 섞는다.

면을 6분간 천천히 굽는다. 1분마다 저어주며 면을 넓게 펴준다.

기름은 열기를 전달하고 마이야르 반응을 돕는 중요한 역할을 한다.

6분이 지나면 남은 소스 1과 1/2큰술을 넣고 1분간 더 볶는다.

대파와 고수의 절반을 넣고 빠르게 섞어 완성한다.

필요시 대파/고수 넣기 직전에 숙주 3oz를 넣어 30초간 볶아도 좋다.

나머지 면 재료로 위 과정을 반복한 뒤, 마지막에 후춧가루를 뿌려 마무리한다.