아시안·국·수프·찌개·난이도 어려움
압력쿠커로 만드는 초간단 레스토랑식 샤히 파니르
압력쿠커를 이용해 간편하게 맛있는 그레이비를 만들고, 마리네이드한 팬로 구운 파니르를 곁들인 고급스러운 인도식 커리 요리입니다.
#손님상#초스피드#압력쿠스커#인도요리
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재료
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조리 순서
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- 1
압력쿠커에 기(Ghee)를 넣고 가열한 뒤, 건조 카슈미리 레드 칠리, 양파, 생강, 마늘을 넣고 조리한다.
이 단계 재료양파와 생강, 마늘을 넣어 풍미를 올린다.
- 2
토마토, 캐슈넛, 요거트, 그린 칠리, 소금을 넣고 2-3분간 조리한다.
이 단계 재료 - 3
데기 레드 칠리 가루, 강황 가루, 고수 가루, 고수 줄기, 물을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
압력쿠커 뚜껑을 닫고 4-5번의 휘슬(압력 신호)이 울릴 때까지 혹은 재료가 완전히 익을 때까지 조리한다.
토마토가 완전히 녹을 때까지 충분히 익힌다.
- 5
압력쿠커를 열고 핸드 블렌더로 부드럽게 갈아준 뒤, 체에 걸러 매끄러운 그레이비를 만든다.
필요에 따라 체에 걸러 부드러운 질감을 만든다.
- 6
그레이비를 다시 압력쿠커에 담고 물을 추가한 뒤 7-8분간 끓인다. 꿀과 소금으로 간을 맞추고 한 번 더 끓여 마무리한다.
이 단계 재료토마토의 산미가 강하면 꿀이나 설탕을 약간 추가한다.
- 7
볼에 파니르, 소금, 생강 마늘 페이스트, 오일, 데기 레드 칠리 가루를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료파니르는 큼직하게 썰어 준비한다.
- 8
팬에 오일을 두르고 마리네이드한 파니르를 모든 면이 노릇하게 구워낸다.
이 단계 재료파니르가 부서지지 않게 조심스럽게 다룬다.
- 9
정제 마살라 재료(정제 마살라)를 모두 모아 믹서기에 넣고 고운 가루로 분쇄한다.
이 단계 재료정제 마살라 재료(정제 마살라)를 분쇄하여 향을 살린다.
- 10
핸디(냄비)에 버터를 녹인 뒤, 준비된 그레이비, 구운 파니르, 정제 마살라를 넣고 7-8분간 조리한다.
이 단계 재료 - 11
생크림을 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 생크림과 고수 잎을 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —그레이비 조리 시 토마토가 완전히 녹을 수 있도록 충분한 압력을 준다.
- —파니르는 큼직하게 썰어야 식감이 좋으며, 조리 시 부서지지 않게 주의한다.
- —그레이비의 산미를 조절하기 위해 꿀이나 설탕을 사용할 수 있다.
- —정제 마살라를 직접 만들어 사용하면 풍미가 훨씬 깊어진다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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