입안에서 녹는 부드러로운 치킨 코프타 커리

볼에 닭 다리살 키마 1kg, 다진 고수 줄기 1큰술, 다진 그린 칠리 4-5개, 생강 마늘 페이스트 1큰술, 소금, 빵가루 1컵을 넣고 잘 섞는다.

닭 가슴살보다 다리살을 사용해야 더 촉촉합니다.

버터 1-2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 레몬 크기 정도로 동그랗게 빚어 쟁반에 놓는다.

완벽한 구형이 아니어도 괜찮습니다.

팬에 식용유 1-2큰술을 두르고, 준비된 코프타를 하나씩 넣어 5-6분간 겉면이 익을 정도로만 튀겨낸다.

겉면만 익히고 속은 50% 정도 익은 상태로 두어야 나중에 부드럽습니다.

냄비에 기(Ghee) 2-3큰술을 두르고 슬라이스한 양파 2개를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 투명해지면 캐슈넛과 요거트를 넣습니다.

캐슈넛 10-12개, 요거트 2컵, 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 기름이 분리될 때까지 볶다가 뜨거운 물 2-3컵을 붓고 뚜껑을 덮어 10-12분간 약불에서 익힌다.

맛을 유지하기 위해 반드시 뜨거운 물을 사용하세요.

조리된 소스를 식힌 후 핸드 블렌더로 곱게 간다.

부드러운 그레이비를 위해 완전히 식힌 후 갈아줍니다.

팬에 통후추 2-3큰술, 정향 7-8개, 그린 카다멈 10-12개, 매스 2개를 넣고 향이 올라올 때까지 2-3분간 볶은 뒤 가루로 간다.

소금을 약간 넣으면 향이 더 잘 살아나고 잘 갈립니다.

그레이비에 소금, 그린 칠리 2개를 넣고 끓이다가 튀겨둔 코프타와 설탕 한 꼬집을 넣고 4-5분간 더 조리한다.

코프타를 넣고 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.

기(Ghee) 1큰술과 생크림 1/4컵을 섞어 마무리한다.

생크림은 색을 더 하얗게 만들어줍니다.

기(Ghee) 1-2큰술에 건조 칠리 3개와 데기 레드 칠리 파우더 1작은술을 넣어 타다를 만든 뒤, 물을 약간 넣어 완성한다.

칠리가 부풀어 오르면 물을 살짝 넣어 타지 않게 합니다.

완성된 요리에 준비한 드라이 마살라, 타다, 은박, 카수리 메티, 고수 잎을 올려 장식한다.

마지막에 뿌리는 마살라가 풍미를 완성합니다.