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샤히 치킨 코프타 커리 & 4종 치킨 레시피

 

닭고기를 활용한 네 가지 스타일의 요리(코프타 커리, 말라이 치킨 하нди, 아프가니 말라이 치킨 시크, 치킨 칠리 드라이)를 만드는 법을 담은 영상입니다.

#손님상#파티요리#치킨레시피

유튜브 채널 Ashus Delicacies

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재료

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조리 순서

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  1. 1

    순살 닭고기 1kg를 작은 조각으로 자른 뒤, 그린 칠리 10~12개, 마늘 한 움켜, 중간 크기 양파 1개를 초퍼에 넣고 거칠게 갈아줍니다.

    이 단계 재료

    양파는 굵게 다져지는 것이 좋습니다.

  2. 2

    닭고기에 볶은 병아리콩 가루 2큰술, 버터 1큰술, 큐민 가루 1작은술, 강황 가루 0.5작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 0.5작은술, 고수 씨앗 가루 1작은술, 가람 마살라 가루 1작은술, 소금 1작은술, 생강 마늘 페이스트 2작은술, 레몬즙 2작은술을 넣고 섞습니다.

    이 단계 재료

    버터를 넣으면 코프타가 더 촉촉해집니다.

  3. 3

    여기에 튀긴 양파 한 움켜를 더 넣고 섞은 뒤, 적당한 크기의 코프타(완자) 형태로 빚습니다.

    이 단계 재료

    손에 기름기가 있어 코프타가 잘 빚어집니다.

  4. 4

    팬에 식용유 0.5컵을 두르고 그린 카다멈 10~12개, 정향 7~8개, 계피 2조각, 월계수 잎 2개를 넣어 향을 냅니다.

    이 단계 재료

    향신료의 향이 올라올 때까지 볶습니다.

  5. 5

    생강 마늘 페이스트 2큰술을 넣고 볶다가, 레드 칠리 가루 1작은술, 강황 가루 0.25작은술, 흑후추 가루 0.5작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1작은술, 고수 씨앗 가루 1작은술, 큐민 가루 2작은술, 소금을 넣고 물을 약간 부어 양념을 볶습니다.

    이 단계 재료

    물은 양념이 타지 않게 돕습니다.

  6. 6

    양념이 기름과 분리되면 요거트 페이스트를 넣고 섞은 뒤, 코프타를 하나씩 넣어 5분간 뚜껑을 덮고 익힙니다.

    이 단계 재료

    코프타가 형태를 잡으면 뒤집어줍니다.

  7. 7

    코프타를 살짝 볶은 후 우유 1컵을 붓고 뚜껑을 덮어 15분간 약불에서 조리합니다.

    약불
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    중간중간 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않습니다.

  8. 8

    마지막으로 그린 칠리 4~5개, 다진 고수 잎, 가람 마살라 1작은술을 넣고 마무리합니다.

    이 단계 재료

    농도가 너무 되직하면 물이나 우유를 추가하세요.

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이 영상의 핵심 팁

  • —코프타를 만들 때 버터를 넣으면 식감이 더 부드럽고 촉촉해집니다.
  • —양념을 볶을 때 물을 약간 넣으면 향신료가 타지 않고 잘 조리됩니다.
  • —우유를 넣은 후에는 카슈넛 성분 때문에 바닥에 눌어붙을 수 있으니 중간중간 저어주어야 합니다.

이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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