따뜻한 팥 떡국과 말차 찹쌀떡 만들기

대두 100g을 세척한 뒤 오븐 200도에서 15분간 굽거나 팬에 노릇하게 볶아 가루로 만든다.

찹쌀 125g을 물에 불린 뒤 압력솥이나 슬로우쿠커를 이용해 익힌다.

익은 찹쌀을 반죽기에 넣고 중간 속도로 10~20분간 치댄다.

더 오래 치댈수록 떡이 부드러워진다.

틀에 기름을 바른 뒤 찹쌀 반죽의 절반을 깔고, 남은 절반에는 말차 가루 2작은술과 백설탕 1큰술을 섞어 올린다.

냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨 뒤, 대두 가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 평평하게 펴고 약 15~25g씩 자른다.

반죽에 팥소(물로 삶은 팥)를 넣고 동그랗게 감싸 모양을 만든다.

팥소는 약 1큰술씩 사용한다.

반죽을 가위로 자른 뒤 오븐 상단에서 200도 온도로 약 10분간 굽는다.

칼을 사용하면 반죽이 달라붙으므로 가위를 사용하는 것이 좋다.

팥에 물을 넣고 1시간 동안 삶아 팥소를 만든다.