실패 없는 쫀득한 과일 푸딩 만들기

한천 20g을 작게 가위로 자른 뒤, 뜨거운 물에 잠기도록 부어 약 30분간 불려준다.

한안을 미리 불리면 조리 시간을 단축하고 더 잘 녹는다.

불린 한안을 물에 헹궈 체에 걸러 물기를 제거한다.

끓는 물 1000ml(4컵)에 준비한 한안과 빙당 4개를 넣고 완전히 녹을 때까지 저으며 끓인다.

빙당을 넣으면 푸딩이 물 생김 없이 쫀득하고 윤기가 난다.

한안과 빙당이 녹은 액체에 통조림 과일의 과즙(약 1컵 분량)을 넣는다.

에스펙트 1캔을 넣고 잘 섞은 뒤, 연유 1/2캔과 바닐라 에센스 1작은술을 넣어 풍미를 더한다.

연유는 취향에 따라 조절하되 과일 맛을 해치지 않게 넣는다.

모든 재료가 잘 섞이면 용기 바닥에 소량의 과일을 깔고 푸딩액을 부어준다.

푸딩이 어느 정도 굳으면(약 15분 후) 남은 과일과 코코넛 젤리를 올려 완성한다.

너무 가득 채우지 말고 토핑을 올릴 공간을 남겨둔다.