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독일 전통 디저트 초콜릿 키스 만들기

Name: 독일 전통 디저트 초콜릿 키스 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 설탕 120g; 물 50ml; 계란 흰자 2개분; 초콜릿 200g; 젤라틴 시트 2장; 웨이퍼(Wafers); 소금; 레몬즙

부드러운 거품 크림과 바삭한 웨이퍼, 초콜릿이 어우러진 독일식 디저트입니다.

#간식·디저트#독일식#홈메이드

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재료

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1
초콜릿 200g을 물을 약간 넣은 중탕 볼에 넣고 녹여준다.
이 단계 재료
물이 녹은 초콜릿 볼에 들어가지 않도록 주의한다.
2
냄비에 물 50ml와 설탕 120g을 넣고 시럽을 만든다.
이 단계 재료
시럽이 걸쭉해질 때까지 끓인다.
3
실온 상태의 계란 흰자 2개분을 거품기로 휘핑한다.
이 단계 재료
그릇에 기름기나 달걀 노른자가 없어야 하며, 레몬즙이나 소금을 약간 넣으면 더 잘 휘핑된다.
4
휘핑한 흰자에 젤라틴 2장(또는 가루 1작은술)을 넣어 섞는다.
젤라틴을 미리 물에 불려 사용하면 더 잘 섞인다.
5
완성된 거품 크림을 원형으로 자른 웨이퍼 사이에 채워 넣는다.
이 단계 재료
웨이퍼 크기에 맞춰 크림 양을 조절한다.
6
완성된 초콜릿 키스를 냉장고에 넣어 20분간 굳힌다.
이 단계 재료
크림이 단단해질 때까지 냉장 보관한다.
7
템퍼링한 초콜릿을 완성된 초콜릿 키스 겉면에 얇게 입힌다.
이 단계 재료
초콜릿을 녹인 후 식혔다 다시 데우는 템퍼링 과정을 거치면 광택과 식감이 좋아진다.
8
초콜릿이 굳을 때까지 냉장고에서 10분간 더 굳힌다.
이 단계 재료