아시안·구이·난이도 보통
가스레인지로 만드는 촉촉하고 스모키한 타스도리 치킨
가스레인지 팬을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 인도식 타스도리 치킨 레시피입니다.
#손님상#스모키#치킨
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
닭 다리살 2개에 칼집을 내어 준비한다.
이 단계 재료칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 촉촉하게 익는다.
- 2
볼에 요거트 60ml(1/4 cup), 생강 마늘 페이스트 1 큰술, 타스도리 마살라 2 작은술, 고춧가루 1, 고수 가루 1/2 작은술, 큐민 가루 1/2 작은술, 가람 마살라 1/2 작은술, 후추 가루 1/4 작은술, 겨자유 1 큰술, 말린 페누그릭 잎 1 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료소금은 나중에 넣는다.
- 3
양념이 섞인 볼에 닭을 넣고 손을 이용해 양념이 잘 배도록 골고루 코팅한다.
손을 사용해 구석구석 묻혀준다.
- 4
양념된 닭에 소금을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 30분 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료마리네이드는 고기를 부드럽게 만든다.
- 5
팬에 식용유 2 큰술을 두르고 닭을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 익힌다.
약불이 단계 재료증기가 빠져나가지 않게 뚜껑을 잘 닫는다.
- 6
닭을 뒤집어 반대편도 약불에서 15분간 더 익힌다.
약불닭이 어느 정도 익으면 뒤집는다.
- 7
닭이 다 익었는지 확인한 후, 철제 스탠드 위에 닭을 올리고 버터를 바른 뒤 가스레인지 불을 중간으로 높여 10~15초간 구워 스모키한 향을 입힌다.
버터를 발라 구우면 불꽃과 만나 스모키한 풍미가 살아난다.
- 8
완성된 타스도리 치킨을 샐러드, 소스, 양파와 함께 낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —칼집을 내면 양념이 속까지 잘 스며들고 육즙을 가두는 데 도움이 된다.
- —데시(Desi) 치킨을 사용할 경우 브로일러 치킨보다 조리 시간이 두 배 정도 더 걸릴 수 있다.
- —팬에 물이 생겨도 걱정하지 마라. 조리가 진행되면서 양념을 흡수해 점차 건조해진다.
- —마지막 단계에서 철제 스탠드 위에서 불을 이용해 굽는 것이 핵심적인 스모키 풍미를 만든다.
이 레시피는 Kabita's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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