양식·찜·조림·난이도 보통

입안에서 녹는 양 다리살로스 조림과 매쉬드 포테이토

Name: 입안에서 녹는 양 다리살로스 조림과 매쉬드 포테이토
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 양 다리살(Souris d'agneau) 3개; 올리브 오일; 양파 1개; 마늘 4알; 소금; 후추; 큐민(Cumin); 생강; 월계수 잎; 타임(Thyme); 로즈마리; 꿀 1큰술; 메이플 시럽 3큰술; 물 300ml; 감자 1kg; 버터; 우유 150ml; 그린 빈(Haricots verts) 250g

부드럽게 익힌 양 다리살에 달콤하고 짭짤한 소스를 곁들인 요리로, 부드러운 감자 페이스트와 그린 빈을 함께 즐깁니다.

#손님상#스테이크

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재료

기준 3인분

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조리 순서

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1
양파 1개를 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
2
팬에 올리브 오일을 두르고 양파를 넣어 중불에서 캐러멜색이 될 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
3
마늘 4알을 통째로 넣고 소금, 후추, 큐민, 생강을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
생강은 신선한 것을 사용하면 더 좋다.
4
타임, 로즈마리, 월계수 잎을 넣고 물 300ml를 부어 데글레이즈한다.
이 단계 재료
5
꿀 1큰술과 메이플 시럽 3큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
불을 아주 약하게 줄인 뒤 양 다리살 3개를 넣고 뚜껑을 덮어 3~4시간 동안 졸인다.
이 단계 재료
한 시간마다 고기를 뒤집으며 소스를 끼얹어준다.
7
감자 1kg를 깍둑썰기하여 물에 넣고 약 15분간 삶는다.
이 단계 재료
8
삶은 감자의 물기를 빼고 버터, 소금, 후추, 우유 150ml를 넣어 부드러운 매쉬로 만든다.
이 단계 재료
더 단단한 질감을 원하면 우유 양을 줄인다.
9
그린 빈 250g에 소금, 후래, 올리브 오일, 프로방스 허브를 넣고 에어프라이어로 약 10분간 조리한다.
이 단계 재료