10분 완성! 스파이시 카라멜 소스를 곁들인 버터밀크 도넛

소스용 냄비에 캐스터 슈가 200g을 넣고 열을 가한다.

설탕이 녹기 시작할 때까지 저으면 결정화될 수 있으므로 젓지 않는다.

설탕이 가장자리부터 녹기 시작하면 부드럽게 휘저어 황금빛 카라멜을 만든다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 인내심을 가지고 저어준다.

녹은 설탕에 무염 버터 90g을 넣고 잘 섞는다.

스타 아니스와 시나몬이 우려된 크림 125ml를 체에 걸러 부은 뒤 휘저어 매끄럽고 윤기 나는 카라멜을 완성한다.

볼에 대란 2개를 풀고 녹인 무염 버터 30g과 바닐라 빈 페이스트 2작은술를 넣어 잘 섞는다.

여기에 버터밀크 250ml를 넣고 혼합한다.

버터밀크가 없다면 요거트에 우유를 약간 섞어 대체 가능하다.

박력분 300g과 베이킹 파우더 1/2작은술를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.

반죽을 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 저어준 뒤, 기름을 바른 스푼 두 개를 이용해 반죽을 동그랗게 떠서 뜨거운 기름에 넣는다.

반죽이 젖은 형태(wet mixture)이므로 스푼에 기름을 발라 사용한다.

180~190°C로 예열된 기름에서 도넛이 황금색이 될 때까지 튀긴다.

갓 튀겨낸 뜨거운 도넛을 캐스터 슈가에 굴려 코팅한다.

완성된 도넛을 카라멜 소스에 찍어 먹는다.