당면이 탱글! 10분 완성 얼큰계란탕 레시피

당면 60g을 따뜻한 물에 약 15분간 불려 준비한다.

찬물에 1시간 정도 불리면 식감이 더 탄탄해진다.

대파 2대(약 150g)와 양파 ¼개(약 50g)를 썰어 준비하고, 달걀 2알은 거품이 생기지 않게 가볍게 풀어둔다.

달걀을 너무 세게 풀면 국물이 탁해질 수 있다.

냄비에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 두른 뒤 대파와 양파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶는다.

기름에 재료를 먼저 버무리면 타지 않고 고르게 볶을 수 있다.

약불로 줄인 뒤 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라오면 불을 끈다.

마늘을 나중에 넣으면 타지 않고 향을 내기 수월하다.

불을 끈 상태에서 굵은 고춧가루 1큰술과 고운 고춧가루 1큰술을 넣어 잔열로 섞은 뒤, 다시 불을 켜 약불에서 30초 이내로 짧게 볶는다.

고춧가루를 센 불에 볶으면 타기 쉬우므로 주의한다.

물 1L, 참치액 3큰술, 국간장 1큰술을 넣고 끓이다가 부족한 간은 소금으로 맞춘다.

끓으면서 생기는 거품을 걷어내면 맛이 깔끔해진다.

국물이 다시 끓어오르면 불린 당면을 넣고 약 2분간 익힌다.

달걀을 천천히 부은 뒤 5초 정도 그대로 두었다가 불을 끄고 살짝 풀어 마무리한다.

달걀을 넣자마자 휘저으면 국물이 탁해진다.

그릇에 담고 후추를 뿌려 완성한다.