얼큰계란탕 15분 완성

당면 60g을 따뜻한 물에 약 15분간 불려 준비한다.

찬물에 1시간 정도 불리면 식감이 더 탄탄해진다.

대파 2대와 양파 ¼개를 썰어둔다.

달걀 2알을 거품이 생기지 않도록 가볍게 풀어둔다.

너무 세게 풀면 국물이 탁해질 수 있다.

냄비에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 대파와 양파를 넣어 중약불에서 볶는다.

기름에 재료를 먼저 버무리면 타지 않고 고르게 볶을 수 있다.

다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 올라오면 불을 끈 뒤 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술을 넣어 잔열로 섞는다.

불을 끄고 볶으면 고춧가루가 타지 않아 맛이 깔끔하다.

물 1L, 참치액 3큰술, 국간장 난 1큰술을 넣고 끓인다.

한번 끓어오르면 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 불린 당면을 넣고 약 2분간 익힌다.

달걀을 천천히 넣고 5초 정도 두었다가 불을 끄고 살짝 풀어준 뒤 후추를 뿌려 마무리한다.

달걀을 넣자마자 휘저으면 국물이 탁해지므로 주의한다.