스테이크와 파베감자 레시정

감자를 1mm 두께로 얇게 슬라이스한다.

냄비에 버터를 넣고 녹인 뒤 허브를 잠깐 넣었다가 빼낸다.

슬라이스한 감자에 소금과 녹인 버터를 넣고 버무린다.

내열 용기에 오일을 바르고 종이 호일을 깐 뒤, 감자를 하나씩 층층이 쌓는다. 이때 생크림을 층 사이에 조금씩 바른다.

180도 에어프라이어에서 1시간 동안 구운 뒤 식힌다. 무거운 것을 올려 최소 3시간 이상 냉각시킨다.

완성된 감자를 그릇에서 꺼내 종이 호일을 벗기고 네모 반듯하게 썬다.

남은 감자 자투리는 채로 내린 뒤 우유를 넣어 섞어 감자 퓌레를 만든다.

3cm 두께의 스테이크용 고기에 앞뒤로 소금을 넉넉히 뿌린다.

에어프라이어에 넣고 25분간 굽는다.

팬에 오일을 넉넉히 두르고 센불에서 고기 앞뒤로 1분씩 구워 겉면을 바삭하게 만든다.

불을 줄인 뒤 통후추를 넣고 20초간 끼얹어 마무리한다.

고기를 잠시 빼두고, 고기를 구운 팬에 감자를 넣어 겉면이 갈색빛이 돌 때까지 바삭하게 튀기듯 구워낸다.

고기 기름에 양파와 브로콜리를 넣고 갈색빛이 날 때까지 굽는다.

팬에 버터를 녹인 뒤 통후를 넣고 볶다가 스테이크 소스, 케첩, 물, 레몬즙을 넣어 끓여 소스를 만든다.

완성된 요리를 접시에 담고 브로콜리에는 고추기름, 레몬 제스트, 파마산 치즈를 뿌린다. 감자에는 트러플 오일, 그라운드 페퍼, 파마산 치즈를 뿌린다.