토마토 주키니 병아리콩 볶음과 두부 크림 20분 완성

주키니를 적당한 크기로 썰고, 적양파는 얇은 스트립 형태로 썬다.

주키니를 너무 작게 썰면 수분이 나와 볶음이 아닌 찜처럼 될 수 있다.

마늘 1알은 다지고, 나머지 1알은 반으로 잘라둔다. 방울토마토는 길게 반으로 자른다.

토마토는 길게 자르는 것이 시각적으로나 맛에서 더 좋다.

팬에 올리브유 2-3큰술을 두르고 열이 오르면 주키니와 적양파를 넣는다.

두꺼운 팬을 사용하면 열을 잘 유지하여 색이 잘 난다.

주키니가 색이 날 때까지 잠시 두었다가, 다진 마늘과 반으로 자른 마늘을 넣는다.

바로 뒤집지 말고 색이 날 때까지 기다려야 한다.

토마토와 병아리콩(240g), 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 볶는다.

토마토는 살짝 터질 정도로만 익힌다.

물 약 50ml를 붓고 타임, 소금, 후추로 간을 한 뒤 살짝 끓인다.

너무 많은 물을 넣지 않도록 주의한다.

두부 200g을 으깨고 타히니 2큰술, 레몬즙, 볶은 마늘, 물(50-80ml)을 넣어 크림 상태가 될 때까지 믹스한다.

두부는 단단한 종류를 사용하는 것이 좋다.

접시 바닥에 두부 크림을 넓게 펴 바르고 그 위에 볶은 채소를 올린다.

마지막에 올리브유를 살짝 뿌려 마무리한다.