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부르한푸리 달(Burhanpuri Daal) 레시피
토르 달(Toor daal)을 압력솥에 삶은 뒤, 향긋하게 볶은 향신료 가루를 섞어 완성하는 인도식 렌틸콩 요리입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
토르 달(Toor daal)을 여러 번 씻은 뒤 몇 시간 동안 불려둔다.
이 단계 재료 - 2
압력솥에 불린 토르 달, 월계수 잎 3개, 마늘 페이스트 2 작은술, 생강 1/2 작은술, 강황 가루 1/2 작은술, 팔로로 1개, 양파 1/2개를 넣고 물을 부어 10분간 조리한다.
이 단계 재료 - 3
프라이팬에 펜넬 씨드 1 큰술, 큐민 1 큰술, 고수 씨앗 1 큰술을 넣고 향이 나도록 볶는다.
이 단계 재료 - 4
볶은 향신료에 코코넛 가루 2 큰술을 넣고 볶다가 정향 5개, 흑후추 10개, 흑카다멈 1개, 계피 스틱 1/2개를 넣고 더 볶은 뒤, 식힌 후 모두 갈아서 가루로 만든다.
이 단계 재료 - 5
압력솥에서 조리가 끝나면 월계수 잎과 팔로로를 건져낸다.
이 단계 재료 - 6
압력솥에 만들어둔 향신료 가루를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
- 7
프라이팬에 기(Ghee) 3 큰술을 두르고 양파 1/2개를 황금색이 될 때까지 볶은 뒤, 고춧가루를 섞어 달에 붓는다.
이 단계 재료 - 8
필요에 따라 물을 추가하여 농도를 맞춘 뒤 완성한다.
너무 걸쭉하거나 묽지 않게 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —토르 달은 조리 전 몇 시간 동안 미리 불려두어야 한다.
- —압력솥 조리 시 향신료(월계수 잎, 팔로로)를 함께 넣고 조리한 뒤 나중에 건져낸다.
- —최종 농도는 너무 걸쭉하거나 묽지 않게 조절하며, 흰 쌀밥과 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 Cooking with Spices의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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