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셰프의 킥! 상큼한 청유자 폰즈를 곁들인 버섯전골

Name: 셰프의 킥! 상큼한 청유자 폰즈를 곁들인 버섯전골
Cuisine: 일식
Ingredients: 버섯; 다시마; 표고버섯; 청유자(또는 귤/레몬); 간장 즙의 1.5배; 청주 즙의 1.5배; 가쓰오부시

다양한 버섯과 시트러스 향이 매력적인 청유자 폰즈 소스를 활용하여, 깔끔하고 고급스러운 맛을 내는 버섯 전골 레시피입니다.

#손님상#채식

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1
청유자를 강판을 이용해 성글게 갈아 즙을 준비한다.
이 단계 재료
물을 너무 곱게 짜지 않고 성글게 갈아주는 것이 포인트이다.
2
준비한 청유자 즙에 간장과 청주를 1.5배 비율로 섞는다.
이 단계 재료
3
여기에 다시마나 가쓰오부시를 넣어 숙성시킨다.
이 단계 재료
2~3일에서 일주일 정도 숙성하여 청유자 향이 배어든 폰즈를 만든다.
4
다시마와 표고버섯으로 우려낸 육수에 버섯을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
5
완성된 버섯 전골에 만들어둔 청유자 폰즈를 곁들여 먹는다.
이 단계 재료
버섯을 폰즈 소스에 찍어 먹으면 상큼하게 즐길 수 있다.

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이 영상의 핵심 팁

—청유자(시트러스)의 과육과 즙을 활용해 폰즈를 만들면 버섯의 맛을 더욱 살려준다.
—버섯 전골에 청유자 폰즈를 곁들이는 것이 요리의 핵심이다.
—두유를 넣어 먹으면 고소한 맛을 더할 수 있다.

이 레시피는 Amici di "IN" 의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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